'Texas Strip': así sería renombrado el popular corte de carne 'New York Strip' por propuesta del vicegobernador Dan Patrick
Dan Patrick propuso cambiar el nombre del corte de carne 'New York Strip' a 'Texas Strip', con el objetivo de reflejar su verdadero origen y reivindicar a los ganaderos del estado.
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El vicegobernador de Texas, Dan Patrick, anunció su intención de cambiar el nombre del popular corte de carne 'New York Strip' a 'Texas Strip' en el estado, argumentando que la denominación actual no refleja su verdadero origen. Patrick comunicó en X (antes Twitter) que el Senado de Texas presentará una resolución para oficializar el cambio y solicitó a restaurantes y supermercados que adopten el nuevo nombre en sus menús y etiquetas.
Según Patrick, el objetivo es que la denominación 'Texas Strip' se popularice no solo en el estado, sino también a nivel nacional e internacional. "Queremos que esto se extienda por todo el país y por todo el mundo", aseguró. Sin embargo, no se ha confirmado aún qué restaurantes o cadenas de supermercados en Texas implementarán este cambio.
¿Cómo se originó el nombre del popular corte de carne 'New York Strip' en EE. UU.?
"La Nueva York liberal no debería llevarse el crédito por el arduo trabajo de nuestros ganaderos", escribió Patrick en su publicación en redes sociales. El New York Strip, también conocido como Kansas City Strip o simplemente strip steak, proviene del lomo corto de la res, una sección de carne reconocida por su sabor intenso y textura tierna, según la comercializadora de carnes Little Cattle Company. Este corte ha sido muy apreciado en la cocina estadounidense durante siglos.
A pesar de su nombre, el New York Strip no se originó en Nueva York, sino que adoptó su denominación en el siglo XIX cuando el restaurante Delmonico’s, en la ciudad de Nueva York, comenzó a ofrecerlo en su menú. Según Little Cattle Company, el corte proviene en realidad de las regiones ganaderas del Medio Oeste de Estados Unidos, donde la cría de ganado ha sido fundamental durante generaciones. "Solo porque un restaurante de Nueva York nombró el Texas beef como 'New York Strip' en el siglo XIX, no significa que debamos seguir haciéndolo", afirmó Patrick en redes.
El legado de la industria ganadera de Texas en Estados Unidos
Texas es el mayor productor de ganado en Estados Unidos, con alrededor de 12,2 millones de cabezas de ganado, según las declaraciones de Dan Patrick. La industria bovina del estado representa un mercado de 15,5 mil millones de dólares, lo que la convierte en la más relevante dentro del sector agrícola de Texas, según el Departamento de Agricultura de Texas.
Para el vicegobernador Patrick, es injusto que Nueva York, un estado con predominancia de vacas lecheras en lugar de ganado de carne, reciba el crédito por un producto que, en su mayoría, proviene del sur y el Medio Oeste del país. "Esta resolución ayudará a promover mejor la carne de Texas. Es algo bueno para la industria ganadera del estado", concluyó el vicegobernador.
