Restaurantes marinos pierden hasta el 20% de sus clientes por oleajes en Perú
Encarecimiento de insumos y falta de comensales llevarían al cierre de los negocios en plena temporada de verano.
La afluencia de clientes en los restaurantes marinos ha registrado una caída de hasta el 20% en los últimos días, debido a la preocupación de que, con el aumento en los costos de los productos hidrobiológicos a raíz de los oleajes anómalos, tanto el ceviche como otros platos podrían incrementar su valor o tener una menor cantidad/menor gramaje de pescado para compensar.
“Nosotros cubrimos la diferencia de precios. Prácticamente estamos trabajando sin margen de rentabilidad esperando que nuestro público venga”, informó Javier Vargas, presidente de la Asociación de Restaurantes Marinos y Afines del Perú (Armap), a La República.
Los oleajes anómalos han afectado la pesca artesanal desde días previos a las fiestas de fin de año (Navidad y Año Nuevo), una temporada clave para los restaurantes marinos, ya que representa un gran porcentaje de sus ventas durante el verano. El Instituto Nacional de Defensa Civil (Indeci) proyecta que esta situación continuará hasta el 13 de enero.
Alza de precios
De acuerdo con el presidente del gremio, los productos hidrobiológicos utilizados en la preparación de sus platos que han experimentado un mayor incremento en sus precios por kilo son: perico S/ 15 (+5 soles), mero S/ 60 (+15), lenguado S/ 60 (+15), pota S/ 20 (+13), pulpo S/ 30 (+8), concha negra S/ 180 (+60), calamar S/ 45 (+22), camarón S/ 100 (+40), y el manojo de almeja S/ 300 (+180).
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Esto debido a la sobrepesca industrial y pesca ilegal por parte de empresas multinacionales, un problema que también afecta a la anchoveta (harina de pescado). En este contexto, el gremio ha solicitado que las 10 millas del mar peruano sean declaradas zonas exclusivas para el consumo humano directo y la pesca artesanal. "El futuro del pescado es incierto, y más el del ceviche”, subrayó Javier Vargas.
Demanda
El representante de los restaurantes marinos solicita una reunión urgente con el titular del Ministerio de la Producción (Produce) para abordar la reactivación económica del sector. Asimismo, advierte que la temporada de verano representa casi el 60% de la facturación anual de estos establecimientos, por lo que, en ausencia de un plan estratégico, la temporada de invierno podría resultar en el cierre de miles de restaurantes o en un cambio de rubro.
“Pedimos al ministro de la Producción que atienda un documento que vamos a repartir en los próximos días”, finalizó Javier Vargas.
