Experto chileno generó polémica al afirmar que Chile podría superar a la gastronomía peruana: "Nuestro objetivo es ganarle a la comida"
Lacoste destaca que la gastronomía peruana es un referente mundial, pero su objetivo es que Chile alcance y sobrepase ese nivel. Propone una alianza culinaria entre Perú, Chile y México para competir globalmente.
Aunque la guerra entre Perú y Chile quedó atrás en la historia, sus repercusiones aún laten en la memoria colectiva de ambos pueblos. En el presente, los debates entre estas naciones surgen ocasionalmente, y uno de los temas más recurrentes es la gastronomía. Recientemente, el historiador chileno Pablo Lacoste provocó controversia al declarar en una entrevista en el programa televisivo "LaRed" que Chile tiene el potencial de superar a la cocina peruana. Esta afirmación ha reavivado el debate sobre la riqueza culinaria de ambos países.
¿Qué dijo Pablo Lacoste sobre la gastronomía peruana?
En una entrevista, el historiador chileno destacó que la gastronomía peruana se ha convertido en un referente a nivel mundial, pero subrayó que el objetivo de Chile es igualar y superar ese estándar. Según Lacoste, Chile está esforzándose por promover su cocina y transformarla en un emblema de identidad nacional.
"Nuestro objetivo no es ganarle al pisco peruano, es ganarle a la gastronomía peruana", dijo Lacoste, lo cual despertó la risa de los panelistas.
UNESCO declaró al pisco peruano como Patrimonio Cultural de la Nación. Foto: LARED
¿Por qué desea que Chile tenga el mismo nivel de la gastronomía peruana?
La idea de Lacoste es liderar la gastronomía mundial sumando esfuerzos entre países latinos como Perú y México, que actualmente son referentes en este ámbito.
"Para desafiar, para llamar a todos los campesinos y a las cocineras y los cocineros chilenos, hay que hacer el esfuerzo, levantar la calidad de la gastronomía chilena. Ponerse a la altura de la gran gastronomía peruana, que tenemos mucho que aprender de ella. Cuando alcancemos ese nivel tenemos que hacer una la alianza estratégica: gastronomía chilena, peruana y mexicana. Y ahí sí ir a ganarle a la gastronomía Europea: Española, la italiana y la francesa. y ahí sí dar esa gran batalla", explicó el experto chileno.
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¿Cómo ha reaccionado Perú a las declaraciones de Pablo Lacoste?
Las declaraciones del profesor chileno han provocado diversas reacciones en Perú, donde la gastronomía es un símbolo de orgullo y forma parte de su identidad cultural. En las redes sociales, chefs y amantes de la comida han defendido la superioridad de la cocina peruana, destacando sus reconocimientos internacionales y su amplia variedad de sabores.
¿Cuál es el origen de la rivalidad entre Perú y Chile por la denominación del pisco?
La rivalidad entre Perú y Chile por el pisco se debe a que ambos países reclaman ser sus creadores. Perú lo asocia con el puerto de Pisco y su denominación de origen desde 1991, mientras Chile lo vincula al Valle de Elqui desde el siglo XIX. Cada uno defiende su autenticidad mediante normativas, procesos y exportaciones, lo que refleja un conflicto cultural y comercial basado en el orgullo nacional.
¿Cuál es mejor platillo de la gastronomía chilena?
La gastronomía chilena cuenta con una amplia variedad de platillos emblemáticos, pero uno de los más destacados es el "asado" chileno, que reúne carne a la parrilla acompañada de ensaladas frescas como el "pebre" (mezcla de cilantro, tomate, cebolla y ají) y papas. Otros platos icónicos incluyen el pastel de choclo, una preparación a base de maíz con un relleno de carne y pollo, y el curanto, un plato tradicional del sur de Chile cocido en un hoyo bajo tierra con mariscos, carnes y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Perú?
La comida típica del Perú es famosa por su diversidad y riqueza cultural, fruto de la combinación de tradiciones indígenas, influencias coloniales españolas y aportes de otras culturas como la africana, china, japonesa e italiana. Algunos de los platos más representativos son:
- Ceviche
- Lomo saltado
- Ají de gallina
- Carapulcra
- Rocoto relleno
¿Cuál es el alimento más consumido en Chile?
Con una muestra de 1.085 entrevistas, el estudio arrojó importantes resultados sobre los hábitos de consumo de alimentos en la dieta de los chilenos y chilenas.
A continuación, el porcentaje de alimentos más consumidos semanalmente en Chile:
- Verduras (83,0%)
- Pastas (80,6%)
- Frutas (73,5%)
- Legumbres (70,3%)
- Huevos (69,8%)
- Pollo (67,7%)
- Lácteos (63,6%)
- Carne (58,3%)
- Cecinas (56,6%)
- Cerdo (35,0%)
¿Cuál es la comida típica en Chile?
La comida típica de Chile es variada y refleja la riqueza de su geografía y cultura. Entre los platos más representativos destacan:
- Empanadas: Las empanadas chilenas, especialmente las de "pino" (rellenas de carne, cebolla, huevo duro, aceitunas y, a veces, pasas), son un clásico en celebraciones y comidas cotidianas.
- Curanto: Tradicional de la isla de Chiloé, es un guiso cocido en un hoyo con piedras calientes, que combina mariscos, carnes, papas, milcaos y chapaleles.
- Cazuela: Un caldo de carne (vacuno o pollo) con vegetales como maíz, zapallo, papa y arroz, ideal para días fríos.
