Este departamento del Perú tiene el tercer mejor tamal del mundo según ranking de Taste Atlas 2025: no es Lima ni Cusco
Este plato destaca por su textura ligera y sabor único, y refleja la riqueza gastronómica peruana y sus tradiciones en el ámbito internacional.
Un reciente ranking publicado por Taste Atlas 2025 ubicó al tamal de Amazonas, conocido como tamalito, en el tercer lugar de los mejores tamales del mundo. Este reconocimiento resalta el valor culinario y la diversidad gastronómica de esta región, que a menudo permanece fuera del foco de los rankings internacionales.
La elección del tamalito amazónico ha generado gran entusiasmo entre los expertos y amantes de la gastronomía, consolidándolo como un ejemplo del talento y las tradiciones que enriquecen la cocina peruana. Este logro subraya la importancia de las costumbres culinarias en la construcción de la identidad nacional.
Tamalitos de pollo de Chachapoyas, Amazonas. Foto: Facebook
¿Qué departamento obtuvo el reconocimiento?
El departamento de Amazonas se llevó el prestigioso tercer lugar en el ranking global de Taste Atlas 2025 gracias a su famoso tamalito. Este tamal se caracteriza por su sencillez y su profundo arraigo cultural en la región. Los expertos destacaron su equilibrio perfecto entre ingredientes locales y su exquisito sabor, que lo hacen digno de reconocimiento internacional.
¿Qué hace especial al tamalito de Amazonas?
El tamalito, una variedad peruana de los tamales, destaca por su menor tamaño y su textura más seca en comparación con los tradicionales, aunque conserva una preparación similar. La masa de maíz verde se combina con manteca de cerdo y se rellena con carne de cerdo o pollo, junto con hierbas y especias típicas de la región. Posteriormente, se envuelve en hojas de maíz, se asegura con hilo y se cuece al vapor en una olla, lo que le confiere su sabor característico y una textura suave.
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Tradicionalmente, los tamalitos se presentan como un aperitivo ligero o una guarnición deliciosa. Acompañarlos con salsa criolla es una recomendación clave para intensificar su sabor, transformándolos en una opción culinaria ideal para cualquier momento.
¿Cómo impacta este reconocimiento?
Este galardón posiciona en el escenario gastronómico global y destaca la riqueza culinaria de Amazonas. Además, impulsa el turismo en la región, atrayendo a visitantes interesados en descubrir sus tradiciones y disfrutar de su cocina auténtica. Reconocimientos como este también fomentan la preservación de las recetas tradicionales, fortaleciendo el legado cultural de las comunidades locales.
¿Dónde se originó el tamal?
Los tamales tienen su origen en Mesoamérica, particularmente en las culturas prehispánicas de lo que hoy es México, donde eran considerados un alimento sagrado hecho de masa de maíz envuelta en hojas de maíz o plátano. Este platillo era parte esencial de ceremonias religiosas, ofrendas a los dioses, celebraciones agrícolas y eventos sociales, además de ser práctico para guerreros y viajeros por su portabilidad. Con el tiempo, los tamales se extendieron por América Latina, evolucionando según las tradiciones locales, dando lugar a variantes como las humitas en los Andes o los vaporcitos en Centroamérica, manteniendo siempre el maíz como ingrediente principal.