Estos dos pesticidas en las fresas de los mercados de Lima están en exceso y son peligrosos para la salud
Los pesticidas hallados en niveles excesivos en fresas de Lima, representan serios riesgos para la salud, siendo potencialmente cancerígenos y tóxicos para varios órganos vitales.
La preocupación por la calidad de los alimentos que consumimos está aumentando, especialmente en un contexto donde los residuos de pesticidas son cada vez más comunes en productos de consumo cotidiano. En Perú, los estudios recientes han puesto en evidencia que muchos alimentos, incluidas las fresas, presentan niveles de agroquímicos mucho mayores que los permitidos por la normativa nacional. Según el Tercer Monitoreo Ciudadano de Pesticidas en los Alimentos, las fresas de los mercados limeños contienen residuos que superan en 13 veces los límites establecidos para estos productos, lo que pone en alerta a las autoridades sanitarias y a los consumidores.
Entre los agroquímicos más detectados en las fresas, destacan dos pesticidas: el clorfenapir y el fipronil. Ambos compuestos son peligrosos para la salud humana y su presencia en los alimentos ha generado una creciente preocupación sobre la seguridad alimentaria en el país. A continuación, se detallan los riesgos asociados a estos pesticidas y se ofrecen recomendaciones sobre cómo lavar adecuadamente las fresas para reducir la exposición a estos contaminantes.
Peligros para la salud de los pesticidas en las fresas: Clorfenapir y Fipronil
El clorfenapir es un insecticida clasificado como un potencial carcinógeno. Su uso en la agricultura está dirigido a controlar plagas en cultivos de algodón, rosas y, en algunos casos, fresas. Este pesticida es extremadamente tóxico cuando se ingiere o se entra en contacto con la piel. Los síntomas de intoxicación por clorfenapir incluyen vómitos, diarrea, convulsiones, y daños en el sistema respiratorio. En dosis altas, puede ser fatal. A largo plazo, su exposición continua puede aumentar el riesgo de desarrollar cáncer, especialmente en aquellos individuos que consumen productos contaminados regularmente.
Por su parte, el fipronil es otro pesticida de gran preocupación. Aunque se utiliza principalmente para controlar plagas en animales como pulgas y garrapatas, también se aplica en cultivos agrícolas. Este compuesto afecta gravemente la tiroides, los riñones y el hígado, órganos esenciales para el funcionamiento del cuerpo humano. La intoxicación por fipronil puede provocar síntomas como náuseas, dolor de cabeza, sudoración excesiva, y mareos. En casos más graves, puede ocasionar fallos orgánicos y daños permanentes en los sistemas mencionados.
La detección de estos pesticidas en fresas de los mercados limeños plantea serios riesgos para los consumidores. El exceso de residuos en las frutas no solo pone en peligro la salud a corto plazo, sino que también aumenta el riesgo de enfermedades crónicas, lo que subraya la necesidad urgente de mejorar los controles en la cadena alimentaria.
¿Cómo lavar las fresas para eliminar pesticidas?
- Selecciona fresas de buena calidad:
- Elige fresas firmes, con un color rojo brillante y sin manchas. Evita las que estén dañadas, ya que son más susceptibles a la contaminación.
- No laves las fresas antes de almacenarlas:
- Evita lavarlas antes de guardarlas. La humedad puede acelerar su descomposición y favorecer el crecimiento de moho.
- Prepara el área de lavado:
- Asegúrate de que el área de trabajo, el fregadero y los utensilios estén completamente limpios para evitar la contaminación cruzada.
- Enjuaga con agua fría:
- Coloca las fresas en un colador y enjuágalas bajo un chorro de agua fría. Muévelas suavemente para que el agua cubra todas las superficies de la fruta y elimine suciedad y residuos de pesticidas.
- Remoja en agua salada o vinagre (opcional):
- Si deseas una limpieza más profunda, mezcla una cucharada de sal o vinagre en un litro de agua. Sumerge las fresas durante 5 a 10 minutos y luego enjuágalas nuevamente con agua fría para eliminar cualquier sabor residual.
- Cepilla suavemente (opcional):
- Si las fresas están especialmente sucias o si buscas una limpieza más exhaustiva, utiliza un cepillo suave diseñado para frutas y verduras. Aplica una presión ligera y cepilla cada fresa con cuidado.
- Seca las fresas correctamente:
- Después de lavarlas, seca las fresas con un paño limpio o toallas de papel. Evita frotarlas demasiado para no dañarlas y asegurar que no quede humedad que favorezca la descomposición.
Siguiendo estos pasos, podrás reducir significativamente la cantidad de pesticidas presentes en las fresas y disfrutar de un producto más seguro.