¿Qué comer en Año Nuevo 2025? 7 recetas para la cena del 31 de diciembre

Iniciar el año 2025 con una cena deslumbrante rodeado de familiares, amigos o seres queridos es una costumbre que representa la esperanza de un futuro próspero. Si has asumido la tarea de organizar el banquete de Año Nuevo, aquí te mostramos siete recetas destacadas que te permitirán sorprender a tus invitados y atraer las mejores vibras para los próximos 365 días.

Cada una de estas opciones combina sabor, creatividad y un toque especial para hacer de tu cena un evento memorable. Desde platos principales hasta guarniciones y postres, encontrarás una variedad de ideas que se ajustan a todos los gustos y preferencias.

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¿Qué recetas puedo preparar para la cena de Año Nuevo 2025?

Lomo de cerdo relleno

Este delicioso y tierno lomo de cerdo, lleno de sabores a ajo, hierbas frescas y frutas, es ideal para la cena de Nochevieja. A continuación, te mostramos cómo prepararlo.

Ingredientes

• 1 lomo de cerdo de 1 kilo
• 1 taza de ciruela pasa picada
• 1 taza de chabacanos en almíbar picado
• 1 taza de caldo de res
• 3 cucharadas de mantequilla fría en cubos
• 2 cucharadas de mermelada de naranja

Preparación

• Comienza abriendo el lomo en forma de mariposa, realizando un corte en el centro hacia ambos lados, pero manteniéndolo en una sola pieza. Rellénalo con ciruelas, luego enrolla la carne nuevamente y sujétala con hilo de cáñamo.
• Agrega sal y pimienta al lomo y séllelo en una sartén caliente hasta que adquiera un color dorado.
• Finaliza la cocción en el horno durante una hora a 180 ºC.
• En una sartén grande y profunda, calienta la mermelada de naranja junto con el caldo de res. Reduce el fuego y deja que la mezcla se concentre a la mitad. Incorpora la mantequilla y mezcla bien.
• Agrega el lomo a la sartén y glasea. Cubre la olla y cocina a fuego bajo durante 10 minutos. Corta en rebanadas y sirve caliente.

Pavo al estilo peruano

Ingredientes

• 1 pavo de 8 a 10 kilos
• 2 cucharadas de ajo molido, orégano, comino, ají marisol molido, ají panca molido, ají amarillo molido y azúcar rubia
• 5 cucharadas de sal
• 1 ½ taza de cerveza
• ½ taza de vinagre, de vino tinto y sillao
• 1 poro cortado en dos, 1 cebolla cortada en trozos grandes, 1 zanahoria cortada en 4 trozos, 1 cucharada de mostaza, 1 cabeza de ajo y 1 una cucharada de chuño

Preparación

• Mezcla media taza de cerveza con una cucharada de sal. Con una jeringa, distribuye esta mezcla por todo el interior del pavo para asegurar que esté bien sazonado.
• En una sartén con aceite caliente, sofríe dos cucharadas de ajo molido, cuatro cucharadas de sal, dos de azúcar, dos de pimienta, dos de comino, dos de orégano, dos de ají mirasol, dos de ají panca y dos de ají amarillo molido. Cocina hasta que los aromas se intensifiquen.
• Incorpora media taza de vinagre tinto, media taza de sillao y una cucharada de mostaza. Mezcla todo hasta integrar bien los ingredientes. Unta esta preparación en todo el pavo y deja reposar durante al menos 12 horas en el refrigerador para que los sabores se absorban completamente.
• Coloca el pavo en una fuente junto con trozos de cebolla, una cabeza de ajo (aproximadamente ocho dientes), zanahoria cortada y poro. Estos ingredientes aportarán sabor y aroma al pavo mientras se hornea.
• Cocina el pavo en un horno precalentado a 175 °C (350 °F). Calcula aproximadamente 20 minutos de cocción por cada kilogramo de peso del pavo. Vigila que la piel adquiera un color dorado uniforme y verifica que la carne esté bien cocida.
• Una vez cocido el pavo, cuela el jugo de la cocción que quedó en la fuente. Espésalo con chuño disuelto en un poco de agua para obtener una salsa consistente y llena de sabor.Corta el pavo en rodajas y acompaña con la salsa preparada. Puedes añadir guarniciones tradicionales para complementar este delicioso platillo festivo.

Enrollado de pollo

Ingredientes

• 2 filetes de pechuga de pollo
• Jamón cortado en tiras (200 gramos)
• Queso mozzarella (100 gramos)
• 1 manzana picada en cuadrados
• 1 taza de ciruelas negras
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de mantequilla derretida

Preparación

• Comienza precalentando el horno a una temperatura de entre 165 °C y 170 °C durante ocho a quince minutos. Corta las pechugas en filetes y sazona con sal y pimienta al gusto.
• En un tazón, mezcla los cubitos de manzana, el jamón picado, las ciruelas negras, sal, pimienta, mostaza, las claras de huevo, el queso mozzarella y el jugo de limón.
• Luego, enrolla las pechugas, colocando la mezcla en su interior, y átala con un hilo. Coloca los enrollados en el horno y cocina durante una hora.
• Para finalizar, rocía el enrollado con mantequilla derretida y vino blanco mientras se cocina, y luego retira el platillo del horno.

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Muslos de pollo rellenos con jamón y queso

Ingredientes

• 4 muslos de pollo
• 8 lonchas de jamón serrano
• Queso curado o semicurado a tu elección
• 1 cebolla
• 4 papas medianas
• Tomillo y romero seco
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

• Comienza colocando en el fondo de una fuente para horno las papas peladas y cortadas en rodajas. Agrega la cebolla, también en tiras finas. Salpimienta y mezcla todo con las manos para que se integren los sabores.
• Luego, sazona los muslos de pollo por ambos lados con sal y pimienta. Es recomendable solicitar que los deshuesen al momento de comprarlos.
• Procede a rellenar cada muslo con dos o tres lonchas de jamón, seguido de otras dos o tres de queso. Asegúrate de no sobrecargar el relleno para poder cerrarlos adecuadamente. Enrolla los muslos formando un rollito y asegúralos con un palillo para evitar que se abran durante la cocción.
• Coloca los muslos sobre la cama de papas y cebollas que preparaste anteriormente. Agrega medio vaso de agua para mantener la humedad en la fuente. Incorpora un poco de tomillo y romero, y rocía con un chorrito de aceite de oliva para garantizar que queden jugosos.
• Introduce la fuente en el horno precalentado a 220 ºC y cocina durante aproximadamente 15 minutos. Después de este tiempo, voltea cada muslo y cocina la otra cara. Regresa al horno y deja otros 15 minutos, hasta que estén bien dorados y la guarnición esté en su punto.

Carne de cerdo a la naranja

Ingredientes

• 600 g de cubos de carne de puerco
• 1 taza de vino blanco y 1 de jugo de naranja
• 2 tazas de caldo de res o pollo
• 1/3 taza de vinagre de manzana
• 1 taza de supremas de naranja
• 3 cucharadas de aceite
• 1 taza de arroz blanco cocido

Preparación

• En una olla, calienta el aceite y dora los cubos de carne de cerdo.
• Luego, incorpora el vino blanco, el jugo de naranja, el vinagre y el caldo. Cocina a fuego muy bajo durante dos horas, tapando la olla.
• Al finalizar este tiempo, añade las supremas de naranja y sazona con sal y pimienta. Acompaña el plato con un poco de arroz blanco.

Chuleta con zanahorias horneadas

Ingredientes

• 1 chuleta ahumada
• 3 cucharadas de mantequilla
• 15 zanahorias
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de romero
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Comienza precalentando el horno a 180 °C. A continuación, corta las zanahorias en cubos o rodajas.
• En una sartén, derrite tres cucharadas de mantequilla y añade ajo, perejil, romero, sal y pimienta.
• Mezcla bien las zanahorias con esta preparación y colócalas junto a la chuleta, que debe estar cubierta con papel aluminio, durante una hora.
• Finalmente, retira el plato del horno y quita el papel aluminio.

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¿Con qué ensaladas puedo acompañar mi cena de fin de año?

Ensalada de frutas y vegetales

Ingredientes

• 3 tazas de papa blanca cortada en cubito
• ¾ de arvejas fresca
• ¾ de zanahorias en cubitos
• 1 manzana roja cortada en cubitos
• 1 manzana verde cortada en cubitos
• ¾ de apio picado
• ¾ te pecanas tostadas y picadas
• ¾ de taza de duraznos en conserva picados en cubitos
• 200 gramos de jamón
• Mayonesa
• 1 limón
• Pimienta y sal

Preparación

• En primer lugar, coloca las papas en una olla y cocínalas durante aproximadamente 7 a 8 minutos, hasta que estén al dente. Agrega sal al gusto.
• En otro recipiente, cocina las arvejas y las zanahorias, añadiendo sal al gusto.
• En un tazón grande, combina las papas al dente con las manzanas, zanahorias, arvejas, apio, jamón, durazno y trozos de pecanas.
• Luego, añade el jugo de limón, pimienta y sal al gusto.
• Finalmente, incorpora la mayonesa y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Ensalada de fideos

Ingredientes

• 1k de papa
• 500 gramos de fideo de colores
• 1 taza ½ jamón inglés
• 1 taza arvejas
• ¼ zanahoria
• 1 ½ de queso Edam
• Para el aderezo
• 1 cucharada de mostaza
• 6 unidades de jugo de limón
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• 3 cucharadas de yogurt griego

Preparación

• Calienta suficiente agua en una olla y añade una pizca de sal. Cuando el agua comience a hervir, agrega los fideos de colores y cocínalos hasta que estén ‘al dente’, es decir, en su punto ideal de cocción.
• Una vez cocidos, escurre los fideos y déjalos enfriar un poco. Luego, colócalos en un recipiente amplio y añade el jamón cortado en cubos, las arvejas cocidas, las zanahorias cocidas y picadas en trozos pequeños, así como el queso Edam, ya sea rallado o en cubos, según tu preferencia.
• Para preparar el aderezo, combina los ingredientes elegidos en un tazón aparte hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
• Finalmente, vierte el aderezo sobre la mezcla de fideos y los demás ingredientes en el recipiente. Mezcla con cuidado para asegurarte de que la salsa cubra de manera uniforme la pasta y se integre bien con los otros elementos de la ensalada.

¿Cuál es el método que ayuda a no empacharte con la comida de Año Nuevo 2025?

El método de la dieta 80/20, ideal para evitar empachos durante las celebraciones de Año Nuevo 2025, promueve el equilibrio entre el consumo de alimentos saludables y algunas indulgencias. Este enfoque sugiere que el 80% de la alimentación semanal se base en opciones nutritivas, mientras que el 20% permite disfrutar de alimentos menos saludables, como los típicos de las festividades.

Esta proporción es flexible y adaptable según las preferencias personales. Algunas personas optan por mantener una dieta saludable durante los días laborales y reservar los fines de semana para los caprichos. Otros prefieren distribuir pequeñas indulgencias a lo largo de la semana.